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Verheißung

Apfelbrot kommt vor den Weihnachtskeksen.

Kekse gibt es vor Weihnachten.

Somit ist Apfelbrot meine Verheißung , mein erster Vorgeschmack auf Weihnachten.

Die Zutaten sind, bis auf die Feigen und Rosinen, vor meiner Haustür „aufgewachsen“

Von der Verheißung abgesehen,  kommt ein  ziemlich „korrektes Fußabdrucksprodukt“ aus dem Ofen.

 

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Rezept Apfelbrot:

1,5 kg saftige Äpfel

30 dag Rosinen

25 dag Feigen getrocknet

30 dag Nüsse

1/4 Liter Weißwein mit 1/4 Liter Wasser vermengt oder 1/2 Liter Most

1 Schuss Rum (beachte die genaue Mengenangabe!)

4 Esslöffel Honig

1 Teelöffel Zimtpulver

1/2 Teelöffel Nelkenpulver

1/2 Teelöffel Kardamon

1 Esslöffel Kakaopulver

2 Eier

1 kg Dinkelmehl

2 Packerl Weinsteinbackpulver

Die Äpfel mit einer Reibe grob reiben, Feigen schneiden, mit Rosinen,  Nüssen, Most oder Wein, Rum, Honig und den Gewürzen vermengen. Über Nacht zugedeckt stehen lassen.

Am nächsten Tag Eier, Mehl und Backpulver untermengen. Ich mag das Durchkneten mit der Hand, da der Teig eher auf der weichen Seite liegt.

Zirka 6 Laibchen formen und eine Stunde bei 180 Grad baclken.